Σούπα από αγκινάρες Ιερουσαλήμ, αυγό ποσέ και κρουτόν

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε  το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και τα «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε τις αγγινάρες Ιερουσαλήμ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να…