Καλλιεργούμε Τοπιναμπούρ (Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) και Άγριο Σκόρδο (Allium Ursinum) σε ορείνη έκταση, σε μία περιοχή με ιδαίτερο μικροκλίμα, χωρίς λιπάσματα, φυτοφάρμακα και πότισμα. Στην περιοχή μας το τοπιναμπούρ και το άγριο σκόρδο είναι αυτοφυή, με αποτέλεσμα να έχουν ιδιαίτερη γεύση και θρεπτικά συστατικά. Η ιδιαιτερότητα του τοπιναμπούρ να μεγαλώνει πάνω από τα άλλα φυτά, μας δίνει την δυνατότητα να επέμβουμε καλλιεργητικά στο ελάχιστο, κάνοντας το χώμα πιο υγιές, προσελκύοντας έτσι πολλά ωφέλιμα έντομα και μικροοργανισμοούς που εμπλουτίζουν την καλλιέργεια.
Τοπιναμπούρ ή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
Στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση με την Ιερουσαλήμ, αλλά ούτε και με την αγκινάρα, καθώς ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus) είναι ένα λαχανικό ρίζας. Συγκεκριμένα είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό, που φτάνει σε 1,5-4 μέτρα ύψος.
Έχει κίτρινα λουλούδια, με διάμετρο 5-10 cm ενώ οι κόνδυλοί της έχουν μήκος έως 15 cm και πάχος 3 έως 10 cm. Μοιάζει με τη ρίζα τζίνσενγκ, έχει χονδροειδές σχήμα, ποικίλλει σε χρώμα από ανοιχτό καφέ έως άσπρο, κόκκινο ή μωβ.
Η γεύση του κονδύλου είναι ελαφρώς γλυκιά και παρόμοια με καρυδιού, πατάτας, αγκινάρας και είναι τραγανό.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει διάφορα ονόματα. Λέγεται επίσης sunroot ή sunchoke ή earth apple ή topinambur ή κολοκάσι.
Άγριο Σκόρδο (Allium Ursinum)
Οι επιστημονικές μελέτες στη Γερμανία έχουν αποδείξει ότι το Άγριο σκόρδο περιέχει περισσότερες ενώσεις μαγνησίου, μαγγανίου, σιδήρου και θείου από το κοινό σκόρδο.
Το θείο είναι γνωστό ότι ρυθμίζει τη χοληστερόλη και εμποδίζει την απόφραξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για την πρόληψη ασθενειών όπως η αρτηριοσκλήρωση και οι συνέπειές της, όπως οι καρδιακές προσβολές, τα εγκεφαλικά επεισόδια και άλλες διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος.
Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αναγνωρίζεται ότι έχει καλή επίδραση στη ζυμωτική δυσπεψία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε έγχυση ενάντια σε παράσιτα, είτε απορροφούμενες είτε χορηγούμενες ως κλύσμα. Το βότανο είναι επίσης επωφελές για τη θεραπεία του άσθματος, της βρογχίτιδας και του εμφυσήματος. Ο χυμός χρησιμοποιείται ως βοήθημα για την απώλεια βάρους και μπορεί επίσης να εφαρμοστεί εξωτερικά σε ρευματικούς και αρθριτικούς αρμούς, όπου η ήπια ερεθιστική δράση και η διέγερση στην τοπική κυκλοφορία μπορεί να είναι επωφελής.